Attualmente la produzione si svolge in due stabilimenti, situati nelle località Ponte Felcino e Tavernelle di Panicale (entrambe in provincia di Perugia). Lo stabilimento di Ponte Felcino è stato oggetto di un completo ed approfondito ammodernamento conclusosi nell'ottobre del 2006; oggi dispone delle migliori tecnologie sia per la produzione sia per la conservazione delle carni. Proprio per assicurare le giuste temperature previste nelle fasi di produzione dei diversi tipi di prodotto lo stabilimento è dotato di un avanzato sistema di controllo e mantenimento delle temperature stesse.